המטבח המקסיקני ידוע בטעמיו העזים, בצבעוניותו וברעננותו, ואין כמו להתחיל את היום עם ארוחת בוקר מקסיקנית עשירה ומפנקת. במאמר זה נביא לכם כמה מתכונים קלאסיים ומפתיעים לארוחת בוקר מקסיקנית שתוכלו להכין בבית וליהנות מכל ביס.

צ'ילה קילס (Chilaquiles)

רכיבים:

• 8 טורטיות תירס חתוכות לרצועות או משולשים
• שמן לטיגון
• 2 כוסות סלסה (ירוקה או אדומה, לפי העדפה)
• 1 כוס קרם פרש או שמנת חמוצה
• 1/2 כוס גבינת קוטיחה או גבינה לבנה מפוררת
• 2 ביצים מטוגנות (אופציונלי)
• 1/2 כוס בצל קצוץ
• חופן כוסברה טרייה קצוצה
• פרוסות אבוקדו
• פלפל חלפניו חתוך דק (אופציונלי)

אופן ההכנה:

1. מחממים את השמן במחבת גדולה ומטגנים את רצועות הטורטיות עד שהן פריכות וזהובות. מסירים מהמחבת ומניחים על נייר סופג.
2. באותה מחבת מחממים את הסלסה עד שהיא חמה ורותחת.
3. מוסיפים את הטורטיות המטוגנות לסלסה ומערבבים בעדינות עד שהן ספוגות ברוטב.
4. מגישים מיד עם קרם פרש, גבינת קוטיחה, ביצים מטוגנות, בצל קצוץ, כוסברה, אבוקדו ופלפל חלפניו, לפי הטעם.

הוואוס רנצ'רוס (Huevos Rancheros)

רכיבים:

• 4 טורטיות תירס
• 4 ביצים
• 1 כוס שעועית שחורה מבושלת
• 1 כוס סלסה רוחה (סלסה אדומה)
• 1/2 כוס גבינת קוטיחה מפוררת
• 1/2 כוס כוסברה טרייה קצוצה
• 1/2 כוס בצל קצוץ דק
• פרוסות אבוקדו

אופן ההכנה:

1. מחממים מעט שמן במחבת גדולה ומטגנים את הטורטיות משני הצדדים עד שהן חמות ופריכות קלות.
2. מטגנים את הביצים במחבת נוספת עד שהחלמונים מתמצקים קלות אך עדיין נוזליים.
3. מניחים כל ביצה על טורטיה ומעליה יוצקים שעועית שחורה וסלסה רוחה.
4. מפזרים גבינת קוטיחה, כוסברה, בצל ופרוסות אבוקדו.
5. מגישים מיד ונהנים מהטעמים הנפלאים.

פנקייקים מקסיקניים עם צ'ילי (Mexican Pancakes with Chili)

רכיבים:

• 1 כוס קמח
• 1 כוס חלב
• 1 ביצה
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כוס תירס מתוק (מקופסה או טרי)
• 1/2 כוס פלפל צ'ילי ירוק קצוץ דק
• שמן לטיגון
• 1/2 כוס קרם פרש או שמנת חמוצה
• חופן כוסברה טרייה קצוצה

אופן ההכנה:

1. מערבבים בקערה את הקמח, החלב, הביצה, אבקת האפייה והמלח עד לקבלת תערובת חלקה.
2. מוסיפים את התירס והצ'ילי ומערבבים בעדינות.
3. מחממים שמן במחבת גדולה ויוצקים כף מהתערובת למחבת, מטגנים עד שהפנקייקים מזהיבים מצד אחד, הופכים ומטגנים עד שהם זהובים מהצד השני.
4. מגישים עם קרם פרש וכוסברה קצוצה.

בוריטו ארוחת בוקר (Breakfast Burrito)

רכיבים:

• 4 טורטיות קמח גדולות
• 4 ביצים מקושקשות
• 1 כוס שעועית שחורה מבושלת
• 1/2 כוס גבינת צ'דר מגוררת
• 1/2 כוס בצל קצוץ
• 1/2 כוס פלפל ירוק קצוץ
• סלסה לפי הטעם
• קרם פרש או שמנת חמוצה
• חופן כוסברה טרייה קצוצה

אופן ההכנה:

1. מחממים את הטורטיות במחבת עד שהן חמות וגמישות.
2. ממלאים כל טורטיה בביצים מקושקשות, שעועית שחורה, גבינת צ'דר, בצל ופלפל ירוק.
3. מגלגלים את הטורטיה לצורת בוריטו ומגישים עם סלסה, קרם פרש וכוסברה.

ארוחת הבוקר המקסיקנית היא חגיגה של טעמים וצבעים, והמתכונים הללו יאפשרו לכם להתחיל את היום ברגל ימין עם מנות מרעננות וטעימות. תיהנו מכל ביס!