בלילת בירה היא תערובת מיוחדת המשמשת בעיקר לציפוי וטיגון מזונות שונים, בעיקר דגים וירקות. השימוש בבירה בבלילה מעניק למזון מרקם קליל ואוורירי, טעם עשיר ופריכות יוצאת דופן. בלילת בירה נפוצה במטבחים שונים ברחבי העולם והיא חלק בלתי נפרד ממאכלים כמו "פיש אנד צ'יפס" הבריטי המפורסם.

מאכלים פופולריים שמכינים עם בלילת בירה:

מאכל	תיאור
פיש אנד צ'יפס	דג מצופה בבלילת בירה ומטוגן בשמן עמוק, מוגש לצד צ'יפס. המאכל הבריטי המפורסם.
טבעות בצל	טבעות בצל מצופות בבלילת בירה ומטוגנות בשמן עמוק.
פרחי כרובית	פרחי כרובית מצופים בבלילת בירה ומטוגנים בשמן עמוק.
שרימפס מטוגן	שרימפס מצופה בבלילת בירה ומטוגן בשמן עמוק, מוגש עם רטבים כמו רוטב טרטר או רוטב קוקטייל.
חזה עוף מטוגן	נתחי חזה עוף מצופים בבלילת בירה ומטוגנים בשמן עמוק.
זוקיני מטוגן	פרוסות זוקיני מצופות בבלילת בירה ומטוגנות בשמן עמוק.
פטריות מטוגנות	פטריות מצופות בבלילת בירה ומטוגנות בשמן עמוק.
פילטים של דגים שונים	פילטים של דגים כמו בקלה, הליבוט או פורל מצופים בבלילת בירה ומטוגנים בשמן עמוק.
סופגניות בירה	בלילת בירה ממותקת שממנה מכינים סופגניות מטוגנות, לפעמים עם תוספת סוכר או דבש.
אבוקדו מטוגן	פרוסות אבוקדו מצופות בבלילת בירה ומטוגנות בשמן עמוק, מגישים עם רוטב חריף או רוטב שמנת.

מרכיבים:

• 1 כוס קמח לבן
• 1 כוס בירה (מומלץ להשתמש בבירה בהירה)
• 1 ביצה
• 1 כף אבקת אפייה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• תבלינים נוספים לפי הטעם (כמו פפריקה, שום גבישי, אבקת בצל)

הוראות הכנה:

1. הכנת הבלילה:
   • בקערה גדולה, לערבב את הקמח, אבקת האפייה והתבלינים (מלח, פלפל, ותבלינים נוספים אם משתמשים).
   • להוסיף את הביצה ולערבב היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
   • להוסיף את הבירה בהדרגה, תוך כדי ערבוב, עד שהבלילה הופכת לחלקה ואחידה. הבלילה צריכה להיות מעט סמיכה, אך עדיין נוזלית מספיק כדי לצפות את המזון.
2. ציפוי וטיגון:
   • לחמם שמן עמוק במחבת או בסיר לטמפרטורה של כ-180 מעלות צלזיוס.
   • לטבול את המזון (דגים, ירקות וכו') בבלילת הבירה כך שיצופה היטב.
   • לטגן את המזון בשמן החם עד שהוא מקבל צבע זהוב ופריך. זה ייקח בערך 3-5 דקות, תלוי בעובי המזון ובסוגו.
   • להוציא את המזון המטוגן ולהניח על נייר סופג כדי להיפטר מעודפי השמן.
3. הגשה:
   • להגיש את המזון המטוגן מיד, כשהוא עדיין חם ופריך.
   • ניתן להגיש עם רטבים שונים כמו רוטב טרטר, קטשופ או מיונז.

טיפים והמלצות:

• בירה: ניתן להשתמש בכל סוג של בירה, אך בירה בהירה נותנת טעם עדין יותר שמתאים לרוב המזונות.
• תבלינים: אפשר להוסיף תבלינים שונים לבלילה כדי להעשיר את הטעם. פפריקה, כמון, אבקת שום או אבקת צ'ילי יכולים להוסיף טוויסט מעניין.
• מזונות לציפוי: בלילת בירה מתאימה במיוחד לדגים כמו בקלה או הליבוט, אך אפשר להשתמש בה גם לירקות כמו פרחי כרובית, פרוסות זוקיני, טבעות בצל ועוד.

סיכום:

בלילת בירה היא דרך מצוינת להעניק למזון מטוגן טעם עשיר ומרקם פריך ואוורירי. השימוש בבירה בבלילה מוסיף לא רק טעם, אלא גם אווריריות שמשפרת את חווית האכילה. המתכון פשוט וקל להכנה, והוא מתאים למגוון רחב של מזונות.